冬子这才明白，这一碗面的制作过程，光作料，就比武汉的热干面多了一倍。当然，热干面也是厚实的，不加汤的，芝麻酱也是浓的。只是，它的厚实是体现在热量很高、芝麻香很浓上。不像这碗燃面，还体现出了调料的复杂与味道的丰富。
“我年轻的时候，也到过新疆和四川，也吃过这两像东西，你晓得，我是个贪吃的，所以吃得出来好坏。这地方，我来吃，就回想起我年轻的时光，所以，我是这里的常客。”
这就解释了，这个餐馆，为什么让老师宁愿坐几站公交车，也要来的原因。
从生意上看，这个餐馆也不小，也有七八张桌子，客人保持了八成满的状态，客人自然是以本地人为主。看样子，餐馆也开了很多年了，保持着这样的生意状态，已经成了一个传统老店了。
在居民区做成功一个传统老店，是非常不容易的。光图新的鲜，老居民们来几次就厌了。光图招牌，那得开到大街上旅游点附近，外地人图个名，生意也算不错。但是，那房租可就非常贵了。
冬子问到：“这个店子生意这么好，好像也开了不少年了，怎么不到旅游点去开呢？生意做大些不好？”
老者看了看老板娘，老板娘在忙着接待其它客人，并未理会这两人的目光。老者说到：“这是他们的家啊。楼上就是他们的家，楼下就是他们的店，往哪里走呢？”